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Encyclopédie du chocolat (+1DVD)
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Encyclopédie du ChocolatUn ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ;Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles March
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Technical specifications
Release date | November 12th 2010 |
Language | French |
Publisher | FLAMMARION |
Collection | Encyclopédies culinaires |
Categories | |
Number of pages | 411 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 28.0 cm (Height), 25 cm (Width), 2178 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |